陳皮越厚品質(zhì)越好,是真的嗎?
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陳皮越厚品質(zhì)越好,是真的嗎?

        不熟悉陳皮特性的茶友在挑選陳皮的時(shí)候總會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū):以皮身的厚薄來判斷陳皮的優(yōu)劣。通過對比陳皮的“厚薄”,就能挑到優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮?我們先來看一下是什么影響新會(huì)陳皮的“厚薄”。

  先天因素影響陳皮的厚薄

  樹齡

  新會(huì)柑樹一般要到第三年才收果,這時(shí)的柑皮都比較厚。越往后的樹齡,其柑果皮就越薄,這就是我們看到一些老樹柑的皮為何這樣薄的原因所在。說到底,這是果樹的生長規(guī)律決定但不一定是全部,老樹也有厚皮新樹也有薄皮。

  采收時(shí)間

  新會(huì)柑按采收時(shí)間不同,分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后,其果皮就越厚,青皮柑最薄,微紅皮次之,最厚的是大紅皮。因此,同一樹齡的大紅柑果皮比青皮柑要厚,是由于果實(shí)的生長規(guī)律決定的。

  種植地形

  種植地形也會(huì)影響新會(huì)柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量較多,生長的水田柑果個(gè)大皮厚;而生長在山坡地的柑果,個(gè)小而皮薄,這是由于山坡地比水田地含水量較少而致的??梢娚L地形影響了柑皮的“厚薄”。

  儲(chǔ)存年份影響陳皮的厚薄

  陳皮的儲(chǔ)存年份從含水量及內(nèi)囊兩個(gè)方面影響著皮的厚薄。年份較新的陳皮含水量高,皮身自然稍厚,而年份越高的陳皮含水量越低,再加上內(nèi)囊的自然脫落,皮身相比低年份陳皮自然較薄。

  需要提醒的是,如果你買到了皮身很厚的高年份陳皮,那得注意了,因?yàn)檫@個(gè)很可能是做舊陳皮。

  市場上常見的陳皮做舊方式是普洱茶水染色,通過燜煮的方式讓低年份的陳皮擁有高年份陳皮的外觀顏色。但這種方式制成的陳皮,內(nèi)囊并不會(huì)像自然陳化的陳皮一樣自然脫落,且呈不均勻的坨坨狀,而自然陳化的高年份優(yōu)質(zhì)陳皮,內(nèi)囊自然脫落或均勻緊實(shí)分布,因此皮身并不會(huì)很厚。

  ▲左為自然陳化陳皮,右為人工做舊陳皮

  可見新會(huì)陳皮的質(zhì)量等級是從多方面判斷的,如果說受到“厚薄”影響最大的,那應(yīng)該是新會(huì)陳皮的收藏難度了。

  陳皮的厚薄各有優(yōu)劣

  新會(huì)陳皮的“厚薄”影響最大的應(yīng)該是其收藏難度了。皮厚的新會(huì)陳皮多為低年份,水分含量高,糖分轉(zhuǎn)化不完全,發(fā)霉蟲蛀風(fēng)險(xiǎn)較高,對存儲(chǔ)環(huán)境要求嚴(yán)格,但低年份的陳皮價(jià)格相對便宜,性價(jià)比高,自養(yǎng)自藏升值空間大。

  皮薄的新會(huì)陳皮多為高年份,皮水含量已達(dá)最優(yōu)化,糖分也完全轉(zhuǎn)化,性質(zhì)更穩(wěn)定,存儲(chǔ)相對容易。